Thé japonais
Thé japonais On m’a servi un jour, à quelques minutes d’intervalle, deux tasses du même gyokuro : l’une à 50 °C, l’autre à 80 °C. Sans le savoir, je venais de comprendre en dix minutes ce que trois livres ne m’avaient pas fait sentir. La...
Cuisine
Cuisine Il m’a fallu trois essais ratés pour accepter une évidence : on ne fait pas un kasutera dans un moule à muffins. Ce qui se transpose, en revanche, c’est sa méthode, et elle change complètement la texture d’un muffin aux fruits acidulés. Le...
Thé japonais
Thé japonais La première fois que j’ai assisté à une cérémonie du thé, j’ai passé les quarante premières minutes à me demander quand j’aurais le droit de bouger les jambes. Il m’a fallu y revenir, puis aller vérifier ce que disent réellement...
Thé japonais
Thé japonais J’ai rapporté d’un même magasin, le même jour, un genmaicha et un sakura-cha, en me disant que j’achetais deux mélanges de thé. Un seul des deux contenait de la feuille de thé. C’est ce jour-là que j’ai compris que le mot «...
Cuisine
Cuisine Trois ingrédients reviennent dans presque toutes les vitrines de pâtisserie que j’ai photographiées au Japon : le sarrasin, la patate douce et le sésame. Aucun des trois n’y est utilisé comme on l’imagine depuis la France, et c’est...