Thé japonais
Thé japonais J’ai longtemps recopié, comme tout le monde, la liste des vertus du thé vert. Puis j’ai voulu remonter aux sources, une par une. Ce que j’y ai trouvé m’a obligé à réécrire cet article de fond en comble, et à formuler les choses...
Thé japonais
Thé japonais On m’a posé la question au comptoir d’une boutique, l’an dernier : s’il ne devait m’en rester qu’un, lequel je garderais. J’ai répondu sencha sans hésiter, et je me suis rendu compte en rentrant que je...
Cuisine
Cuisine J’ai acheté trois pots de miso blanc en deux ans sans jamais retomber sur le même goût. Trop sucré une fois, franchement salé la suivante, et le troisième filait vers le beige au bout d’un mois. Le problème ne venait pas de mon palais : sous...
Cuisine
Cuisine Trois livres de cuisine japonaise dorment sur mon étagère. Un seul est réellement taché, corné, gondolé par la vapeur : celui que j’ouvre en cuisinant. Les deux autres, je les lis le soir, comme des récits de voyage. Ce n’est pas un défaut,...
Thé japonais
Thé japonais Quand j’ai rapporté ma première boîte de matcha d’Asie, il fallait la chercher en épicerie spécialisée et personne autour de moi ne savait ce que c’était. Aujourd’hui, ma boulangère en vend en latte glacé. Entre les deux, il ne...