Cuisine
Cuisine La première bûche au matcha que j’ai roulée s’est fendue en trois morceaux, et le biscuit avait viré au vert kaki. Deux erreurs de débutant, faciles à éviter une fois qu’on a compris ce qui se joue dans le four. Voici la version que je refais...
Thé japonais
Thé japonais On présente souvent le kamairicha comme une bizarrerie, un thé japonais qui aurait pris un raccourci chinois. C’est l’inverse : c’est la méthode la plus ancienne, celle qui existait au Japon avant que la vapeur ne s’impose partout....
Thé japonais
Thé japonais J’ai longtemps cru que mes thés verts étaient décevants parce qu’ils n’étaient pas assez bons. En réalité, je les préparais tous de la même façon, avec la même eau bouillante et le même sachet plongé au jugé. Le jour où j’ai acheté...
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Cuisine Servir le thé pendant le repas, et pas seulement après, c’est l’habitude que j’ai ramenée d’Asie et que j’ai eu le plus de mal à faire accepter autour de moi. Pas par principe anti-vin. Simplement parce qu’un thé bien choisi...
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Cuisine Mon premier essai a été un fiasco silencieux. J’avais versé un fond de théière dans une sauce, en me disant que ça la parfumerait. Personne n’a rien remarqué, moi le premier. Il m’a fallu du temps pour comprendre que je m’étais trompé...