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Cuisine La première marinade au thé que j’ai tentée, c’était un filet de porc laissé une nuit entière dans un sencha refroidi. Résultat : une viande qui avait exactement le goût qu’elle avait avant. J’ai mis longtemps à comprendre pourquoi, et...
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Cuisine On m’a offert une fois un livre de wagashi traduit du japonais, et j’ai fait la même chose que tout le monde : j’ai cherché la recette d’anko pour vérifier le fameux « les Japonais sucrent moins ». La recette demandait 200 g de haricots...
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Cuisine J’ai acheté mes premiers moules à muffins « japonais » sur un coup de tête, en boutique, séduit par les motifs façon papier washi. La fiche produit promettait une cuisson plus homogène, une meilleure absorption de l’humidité, et une composition «...
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Cuisine Le dimanche soir, je prépare une fournée de muffins pour la semaine, et j’ai fini par arrêter de jongler avec trois recettes différentes. Une seule pâte de base, trois parfums, trois fours réglés différemment : c’est tout ce qu’il faut pour...
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Cuisine La première fois que j’ai voulu épater des invités avec des muffins colorés, j’ai sorti du four douze petits gâteaux gris-violet du plus mauvais effet. Les framboises avaient viré, le matcha aussi. Ce n’était pas une question de recette, mais...