Nos recettes de muffins japonais à la farine de riz : une alternative saine et originale

La farine de riz japonaise, appelée shiratamako, est une farine fine obtenue à partir de riz gluant (mochi gome). Elle est sans gluten et sans lactose, ce qui en fait une alternative idéale à la farine de blé pour les personnes intolérantes ou en quête d’une cuisine plus légère.

Elle est souvent utilisée dans la préparation de desserts japonais comme les mochis, mais aussi dans des recettes occidentalisées comme les muffins ou les crêpes sans gluten.

• ✅ Sans gluten et sans lactose : parfaite pour les régimes spécifiques ;
• 🌿 Texture légère et moelleuse pour les gâteaux et muffins ;
• 🍃 Digeste et peu allergène ;
• 🍰 Polyvalente : elle s’utilise dans les recettes sucrées et salées ;
• 🇯🇵 Authentique : elle apporte une touche japonaise délicate et raffinée aux préparations.

🧁 Ingrédients :

• 200 g de farine de riz japonaise
• 1 c. à café de levure instantanée
• 1 pincée de sel
• 80 g de sucre
• 100 ml de lait végétal (soja, amande ou riz)
• 2 œufs
• 75 ml d’huile d’olive
• 100 g de baies de goji séchées
• 100 g de noix de cajou non salées, hachées

👩‍🍳 Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C et préparez un moule à muffins avec des caissettes.
2. Mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre dans un saladier.
3. Dans un autre récipient, battez le lait végétal, les œufs et l’huile d’olive.
4. Combinez les deux mélanges jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Ajoutez les baies de goji et les noix de cajou, mélangez doucement.
6. Remplissez les moules aux 3/4 et enfournez 25 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
7. Laissez refroidir avant de déguster.

Résultat : des muffins moelleux, légèrement sucrés et pleins d’énergie ! 🍇🥜

🥢 Ingrédients :

• 200 g de farine de riz japonaise
• 1 c. à café de levure instantanée
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 100 ml d’eau
• 75 ml d’huile d’olive
• 200 g de tofu fumé (en dés)
• 2 oignons émincés
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de sauce soja
• Sel et poivre au goût

👨‍🍳 Préparation :

1. Faites revenir les oignons à feu moyen 10 min dans un peu d’huile.
2. Ajoutez le sucre et la sauce soja, laissez caraméliser 5 min.
3. Préchauffez le four à 180°C et préparez les moules à muffins.
4. Mélangez farine, levure et sel.
5. Dans un autre bol, battez œufs, eau et huile, puis incorporez à la farine.
6. Ajoutez le tofu et les oignons caramélisés, mélangez délicatement.
7. Remplissez les moules aux 3/4 et faites cuire 25 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Astuce : accompagnez ces muffins salés d’une soupe miso ou d’une salade croquante. 🍲

Oui ! La farine de riz japonaise ne contient pas de gluten, contrairement à la farine de blé. Elle est donc parfaite pour les personnes intolérantes au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque.

Veillez toutefois à utiliser des ingrédients certifiés sans gluten (levure, lait végétal, etc.) pour éviter toute contamination croisée.

Oui, selon vos goûts et les ingrédients disponibles :

• 🌾 Par de la farine de riz classique (non gluant) pour un résultat similaire, un peu moins élastique ;
• 🌽 Par de la farine de maïs ou de châtaigne pour une saveur plus marquée ;
• 🌰 Par de la farine d’amande pour une version plus moelleuse et riche.

L’important est d’ajuster la quantité de liquide, car certaines farines absorbent plus d’humidité que d’autres.

👉 Pour les muffins sucrés :

• Un thé vert matcha ou un café doux ;
• Une compote maison ou un yaourt végétal ;
• Quelques fruits frais (mangue, fraise, kiwi).

👉 Pour les muffins salés :

• Une soupe miso ou un bouillon clair ;
• Une salade de légumes croquants ;
• Une sauce au soja doux ou au gingembre.

Les muffins japonais à la farine de riz sont une alternative saine et originale aux pâtisseries traditionnelles :

• Ils sont légers et faciles à digérer ;
• Ils conviennent aux personnes allergiques au gluten et au lactose ;
• Ils se prêtent aussi bien aux recettes sucrées qu’aux recettes salées ;
• Et surtout… ils apportent une touche japonaise délicate et raffinée à vos repas ! 🍵