Le Houjicha est idéal pour s'initier au thé vert
Pour l’élaboration du Houjicha, on torréfie du Sencha ou du Bancha, à haute température. Le thé torréfié n’a presque pas d’âpreté ni d’amertume ; il a un parfum très agréable ainsi qu’un goût très léger. Il contient peu de caféine et de tanin, peu stimulant donc, doux pour l’estomac. Il est apprécié aux repas pour son effet rafraîchissant et le soir, avant de dormir, pour son effet apaisant.
Le Sencha torréfié fait ressortir les acides aminés donnant ce parfum si typique au Houjicha.
On a toujours consommé du Houjicha en grande quantité au nord du Japon où les conditions climatiques en hiver sont très rudes En effet, on dit que boire du Houjicha contribue à augmenter la température du corps. De plus, du fait de sa torréfaction, le Houjicha contient très peu de caféine, il peut donc être bu toute la journée et surtout le soir pour améliorer la qualité de sommeil. Très doux, il est conseillé pour les enfants et les personnes âgées.
Outre ses vertus, le Houjicha est surtout devenu très populaire pour son goût si particulier.
Préparer le Houjicha
- Mettre le thé dans la théière (≈5 cuillères à café).
- Verser de l'eau bouillante dans la théière.
- Laisser infuser.
30 secondes
- Verser un peu de thé dans chaque tasse jusqu'à la dernière goutte.
